También es conocido como queso hebra al tener una consistencia dura que se puede des hebrar en el sentido de la tira. Es un queso hecho con leche entera pasteurizada, después de su cuajada se pone en agua caliente para poderlo estirar y poder hacer las tiras largas.

Las tiras se enrollan hasta hacer el tamaño y peso deseado.
Muy común para hacer quesadillas y queso fundido ya que su consistencia lo hace fácil de derretir.

Es un queso de media humedad o medio fresco. Su maduración es mediana para generar una consistencia de pasta semidura. Es elaborado con leche pasteurizada semi descremada.

Es comúnmente usado como queso para centro de mesa o usado para mezclar con algunos postres como el membrillo.

Queso de sabor y olor fuerte para ser queso mexicano. Es un queso salado que se vende en presentaciones de mayor tamaño. Su añejamiento es el tiempo que dura en venta ya que pierde casi toda su humedad en el primer día.

Es generalmente usado para ser desmenuzado y ponerlo para complementar platillos como los chilaquiles o enchiladas.

Queso fresco típico mexicano que no requiere madurez, solo ser prensado y desuerado. Hecho con Leche entera pasteurizada. Tiene una textura blanda con un sabor y aroma suave. Es usado para quesadillas y queso fundido .

Su nombre viene por su forma que es similar a los adobes rectangulares.